繼Staub鍋的開鍋菜~✿ฺ・Staub開鍋菜・紅酒燉雞✿ฺ・~之後,
洋鍋只能做洋菜!?
當然不啦!
中秋節咩!就用這洋鍋來做台灣最道地的家常菜~~五香滷肉♪
祝大家中秋佳節快樂喲!
ストウブ鍋の初料理~✿ฺ・初Staub鍋料理・Coq Au Vin✿ฺ・~に続き、
西洋のお鍋で洋食しか作れない!?
そんなことない!ない!
中秋の名月、十五夜なので、この西洋鍋で、
最も台湾味の台湾家庭料理~とろ~り豚の角煮~を作ります♪
皆さんも素敵な十五夜を~!!
↓↓↓続きを読む↓↓↓
將五花肉切成5~6cm大小。(約2、3口大!?)
在Staub鍋熱油後,將五花肉表面煎至略為金黃。
(Staub鍋就可以先煎後燉的,真的超方便~)
豚ばら肉を5~6cm角に切る。(2、3口大!?)
油の熱したStaub鍋で肉の表面にこんがり焼き色をつける。
(Staub鍋だからこそ、焼きも煮込みもできて、超便利~)
五花肉表面煎至略為金黃後,
加入紅蔥頭酥、泡過水的乾香菇、薑片翻炒出香味。
再加入糖、五香粉、蔥段、醬油、高湯。
如果喜歡簡單清淡口味的話,可以不加五香粉!
材料:
五花肉 600~800g
紅蔥頭酥 4大匙
乾香菇 6朵
薑片 2、3片
糖 2大匙
五香粉 少許
蔥 1枝
醬油 1杯
高湯 4杯(泡乾香菇的水+水)
肉の表面にこんがり焼き色をつけたら、
エシャロット、戻した干し椎茸、生姜を入れて、香りが出るまで炒める。
そして、砂糖、五香粉、ネギ、しょうゆ、だし汁を入れる。
ちなみに、五香粉が中華の煮込み料理によく使われるので、
台湾を思い出される魔法な香りがします!
なくてもシンプルな味に仕上げられるよ!
材料:
豚ばら肉 600~800g
エシャロット 大さじ4
干し椎茸 6枚
生姜 2、3枚
砂糖 大さじ2
五香粉 少々
ネギ 1本
しょうゆ 1杯
だし汁 4杯(干し椎茸の戻し汁+水)
中火至滾後,蓋上鍋蓋,轉為小火,燉50分鐘。
放涼後(放冰箱最好啦!),撈除表面上的白色浮油。
再次開中火至滾後,蓋上鍋蓋,轉為小火,依個人口感喜好燉10~30分鐘。
中火で煮立ってきたら、蓋をして弱火にし、50分程煮込む。
冷めたら(冷蔵庫に入れたほうが良い!)、肉の脂の浮いて白い固まりを取り除く。
再び中火で煮立って、蓋をして弱火にして、
肉の柔らかさの好みで10~30分程煮込みます。
鏘鏘~!軟嫩又不失嚼勁的滷五花肉完成!
油花的部份也因為長時間的燉煮,加上最後撈除了浮油的關係,
吃起來不油不膩,真的!你一定要試試這在口中化開的美妙滋味!!
じゃんじゃん~!とろ~りとして歯ごたえもある角煮、完成!
脂身の部分を長い時間で煮込んで、油を取り除いたので、
しつこく感じなく、口の中でとろける美味しさをぜひ味わってほしいです!!
留言列表