*･✿ฺ･ 花漾・閒妻不良母的 NY Life ･✿ฺ ･*

繼Staub鍋的開鍋菜～✿ฺ・Staub開鍋菜・紅酒燉雞✿ฺ・～之後，

洋鍋只能做洋菜！？

當然不啦！

中秋節咩！就用這洋鍋來做台灣最道地的家常菜～～五香滷肉♪

祝大家中秋佳節快樂喲！

ストウブ鍋の初料理～✿ฺ・初Staub鍋料理・Coq Au Vin✿ฺ・～に続き、

西洋のお鍋で洋食しか作れない！？

そんなことない！ない！

中秋の名月、十五夜なので、この西洋鍋で、

最も台湾味の台湾家庭料理～とろ～り豚の角煮～を作ります♪

皆さんも素敵な十五夜を～！！

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將五花肉切成5～6cm大小。（約２、３口大！？）

在Staub鍋熱油後，將五花肉表面煎至略為金黃。

（Staub鍋就可以先煎後燉的，真的超方便～）

豚ばら肉を5～6cm角に切る。（２、３口大！？）

油の熱したStaub鍋で肉の表面にこんがり焼き色をつける。

（Staub鍋だからこそ、焼きも煮込みもできて、超便利～）

五花肉表面煎至略為金黃後，

加入紅蔥頭酥、泡過水的乾香菇、薑片翻炒出香味。

再加入糖、五香粉、蔥段、醬油、高湯。

如果喜歡簡單清淡口味的話，可以不加五香粉！

材料：

    五花肉　６００～８００ｇ
    紅蔥頭酥　４大匙
    乾香菇　６朵
    薑片　２、３片
    糖　２大匙
    五香粉　少許
    蔥　１枝
    醬油　１杯
    高湯　４杯（泡乾香菇的水+水）

肉の表面にこんがり焼き色をつけたら、

エシャロット、戻した干し椎茸、生姜を入れて、香りが出るまで炒める。

そして、砂糖、五香粉、ネギ、しょうゆ、だし汁を入れる。

ちなみに、五香粉が中華の煮込み料理によく使われるので、

台湾を思い出される魔法な香りがします！

なくてもシンプルな味に仕上げられるよ！

材料：

    豚ばら肉　６００～８００ｇ
    エシャロット　大さじ４
    干し椎茸　６枚
    生姜　２、３枚
    砂糖　大さじ２
    五香粉　少々
    ネギ　１本
    しょうゆ　1杯
    だし汁　4杯（干し椎茸の戻し汁+水）
   

中火至滾後，蓋上鍋蓋，轉為小火，燉５０分鐘。

放涼後（放冰箱最好啦！），撈除表面上的白色浮油。

再次開中火至滾後，蓋上鍋蓋，轉為小火，依個人口感喜好燉１０~３０分鐘。

中火で煮立ってきたら、蓋をして弱火にし、５０分程煮込む。

冷めたら（冷蔵庫に入れたほうが良い！）、肉の脂の浮いて白い固まりを取り除く。

再び中火で煮立って、蓋をして弱火にして、

肉の柔らかさの好みで１０～３０分程煮込みます。

鏘鏘～！軟嫩又不失嚼勁的滷五花肉完成！

油花的部份也因為長時間的燉煮，加上最後撈除了浮油的關係，

吃起來不油不膩，真的！你一定要試試這在口中化開的美妙滋味！！

じゃんじゃん～！とろ～りとして歯ごたえもある角煮、完成！

脂身の部分を長い時間で煮込んで、油を取り除いたので、

しつこく感じなく、口の中でとろける美味しさをぜひ味わってほしいです！！