*･✿ฺ･ 花漾・閒妻不良母的 NY Life ･✿ฺ ･*

 平常很不愛、很不愛、很不愛做油炸菜的我～（真的很不愛，所以要說三次😂）

不知從哪來的料理魂，前幾天突然挑戰了「日本宮崎縣的當地料理～～南蠻炸雞 佐塔塔醬🍽」！！！

聽起來有沒有很威的感結～😅

說是挑戰，其實也不難啦！就是麻煩了點💦

整個過程就是將炸好的天婦羅炸雞，稍稍浸漬了ㄧ下酸甜的南蠻甘醋，再佐上自製塔塔醬～～💕（說到我自己又要流口水了！）

嗯～～結果日本ㄤ忍不住開了瓶畢魯，晚餐菜變成下酒菜！

餐桌上的對話只剩：嗯～喔伊細～！

原本做了四人份，2大1小還吃不夠，要求明天還要再來一次😍

近日，繼各方眾親朋好友們的好評，在詢問度節節升高之下～（有沒有那麼誇張～😏）

來來來～今天就來公開這個吃了停不下來，不吃你會捶心肝的「南蠻炸雞 佐塔塔醬🍽」

其實第一次試做這道「南蠻炸雞」至今，才一個禮拜左右，我這閒妻不良母居然已經挑戰了三次了！！（三次耶！是油炸菜耶！我好勤勞喲！）

都嘛是因為賢夫良父的ㄤ，最近加班很辛苦，每天下班都想喝B魯，所以就很沒新意地ㄧ直做來當下酒菜😝

每次調整食譜，集結了這個精華版本來給大家！快來試做看看喲！

【材料（4人分）】

去骨雞腿肉 4片（or 雞胸肉 2片）

鹽麴或鹽 適量

蛋 １-2個

麵粉

■ 南蠻甘醋

醬油４大匙

醋 4大匙

糖 6大匙

辣椒 少許（不喜辣者可省略）

■ 塔塔醬

蛋 2個

洋蔥 1/2個

沙拉醬 ５大匙

鹽、胡椒 適量

【作法】

１. 先準備塔塔醬的食材。將洋蔥切成丁末，浸泡冰水約20-30分鐘，並途中換水數次去辣味，用廚房紙巾擰乾。煮水煮蛋。

嫌麻煩或真怕洋蔥的辛辣，可以直接將洋蔥丁先微波20秒，稍稍試吃看看，如果還是覺得辣，再加20秒。但小心不要過熟，就沒有脆感了！

 ２. 雞肉切成 1"x2"大小，加入少許鹽麴或少許鹽醃15-20分鐘。

其實不切，或要切成一口大小都行，為了減少油炸時間和方便料理，店家也多是切成像chicken tenders 雞柳條的大小！或是炸好之後再像炸豬排ㄧ樣切條狀也ok！

另外，最後還會加上南蠻甘醋和塔塔醬，所以用鹽麴或鹽醃肉時，只要用平時大概的一半量，帶出雞肉的鮮美滋味即可！

３. 製作塔塔醬。將去除水分的洋蔥丁、切碎的水煮蛋與沙拉醬拌勻，依個人口味喜好加胡椒、鹽調味，放冰箱備用！（如果家中冰箱有沒吃完的醃酸黃瓜，也可以切碎放入！）

４. 製作南蠻甘醋。將南蠻甘醋材料放進小鍋，微滾攪拌至砂糖溶化即可！ 

５. 將醃過的雞肉輕裹上一點麵粉，沾上蛋汁後，下鍋油炸至熟，並瀝去多餘油份。（用少量的油半煎半油炸也可以！） 

６. 擺盤。炸好的雞肉快速地過一下南蠻甘醋，取出擺盤。淋上部分剩餘的南蠻甘醋，佐上塔塔醬，ta-da！完成 ♪

這炸過的雞肉，沾著酸甜醬汁搭配香濃的塔塔醬，真的是終極的魔鬼組合，下飯又下酒！夏天的B魯真的要多開好幾瓶！！😍😍😍

其實，這南蠻炸雞佐塔塔醬，原本是日本宮崎縣某洋食餐館的員工餐，後來那餐館的員工自己出來開店，就把它放上自家菜單上賣（這算偷企業機密嗎！？🤔），居然大獲好評！受歡迎的程度，連現在在宮崎縣的超市調味料架上，都賣有好幾款南蠻甘醋&塔塔醬（...突然很想去當宮崎縣縣民，整個敲方便ㄋㄟ😂）！

對了！對了！這個塔塔醬，不止佐南蠻炸雞好吃，跟很多炸物也都很搭喲！特別是搭整尾的大炸蝦，也很棒呀～！ㄧ定要試試看喲！

炸蝦呀～！炸蝦～！突然又好想吃炸蝦了！哎呀呀！怎麼又是油炸菜啊！唉～難怪我會肥呀...💦💦💦